Pad Thai | Receita | Tailândia

Não precisamos de explicar o porquê de vos trazermos hoje uma receita tão popular como o Pad Thai. Este é um dos pratos tradicionais da Tailândia e pode ser encontrado nos famosos quiosques de comida de rua e pode ser temperado ao seu próprio gosto seja com molho de peixe, vinagre, açúcar ou malagueta (Yaiiiiiii!!!!).

A receita do Pad Thai reinventou-se durante uma campanha nacionalista de um marechal tailandês, Plaek Pibulsongkram (uma das figuras revolucionárias que ajudou a Tailândia a sair de uma monarquia absolutista em 1932). A ideia deste militar era modernizar o país e tentar reduzir o consumo interno de arroz já que a economia tailandesa estava muito dependente da exportação de arroz e queriam ver se assim aumentavam os índices de exportação. Nessa altura, comer o pad thai era visto como um ato patriótico.

É engraçado perceber que, mais do que uma receita assumidamente tailandesa, o pad thai é um equílibro de influências alimentares: os noodles chineses, a forma de os cozinhar assumidamente vietnamita e o amendoim que chegou de longe.

Ingredientes

1 embalagem de noodles

1 c. de sopa de óleo

225 gr de camarão cru

3 dentes de alho

1 chalota

Rebentos de soja (opcional)

1 c. de sopa de amendoins torrados

1 ovo

Molho

2 c. de sopa de pasta de tamarindo

2 c. de sopa de açúcar

sumo de 1/2 lima

4 c. de sopa de molho de peixe

1 c. de café de óleo de sésamo

Preparação:

1º Cozer os noodles em água a ferver durante 4 minutos.

2º Assim que os noodles estiverem cozidos, escorrer, passar por água fria e juntar um pouco de óleo.

3º Aquecer uma frigideira ou wok e juntar o óleo.

4º Assim que estiver quente, juntar a chalota e o alho picados e saltear até ficarem dourados.

5º Adicionar o camarão e continuar a saltear.

6º Juntar os noodles.

7º Juntar o molho e envolver tudo.

8º Adicionar os amendoins torrados e saltear.

9º Abrir um espaço no meio do wok/frigideira, colocar um ovo e mexer freneticamente.

10º Retirar do lume e servir, juntamente com rebentos de soja, coentros picados, umas gotas de óleo de sésamo e uma rodela de lima.

Molho:

11º Numa tigela, misturar a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar, óleo de sésamo e sumo de meia lima. Reservar.

E voilá!!! Hoje para o jantar temático temos Pad Thai!!!!

E que tal?! Gostaram de experimentar este petisco oriental? Abriu-vos o apetite para experimentar provar o Pad Thai original?!

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